Jā, lēts vīns patiešām garšo labāk, ja paaugstina cenu zīmi

(Zaharija Heigi/Unsplash)

2002. gadā viens no prestižākajiem restorāniem Ņujorkā apkalpoja četrus Volstrītas strādniekus tā visdārgākā vīna pudele: 2000 ASV dolāru Mouton Rothschild no 1989. gada.

Pēc tam, kad tas bija dekantēts, grupas saimnieks, pašpārliecināts vīna pazinējs, pagrieza glāzi, iedzēra malku un sāka slavēt vīnu par tā tīrību . Laimīgā neziņā grupai nejauši tika iedota ēdienkartē lētākā vīna pudele, Pinot noir, kuras vērtība bija tikai 18 ASV dolāri.

Šis stāsts varētu izklausīties pēc izdomājuma lidojuma, taču pieaugošie vīna degustācijas psiholoģijas un neirozinātnes pētījumi liecina, ka šādas kļūdas tiek pieļautas visu laiku. lai gan patiesie vīna eksperti bieži vien zina labāk .



Viens no pirmajiem pētījumiem, kas reālistiskā degustācijas sesijā nepārprotami manipulēja ar vīna cenu, atklāja, ka lēta glāze kļūst daudz patīkamāka, ja dalībniekiem saka, ka tai ir augstāka cena.

Eksperiments tika veikts publiska pasākuma laikā Bāzeles Universitātē Šveicē. Apmeklētāju izklaidēšanai psiholoģijas nodaļa laipni sniedza vīna degustācijas sesiju.

Pasākums visas dienas garumā pulcēja 140 dalībniekus, un tas sastāvēja no 15 minūšu ilgas vīna degustācijas. Katrai degustācijai dalībniekiem tika uzlikts savs galds un teikts, ka nedrīkst sazināties ar citiem, kas arī bija iesaistīti pasākumā – tādējādi netiks ietekmēts viņu viedoklis par vīnu.

Pēc tam uz katra galda tika novietotas sešas mazas vīna glāzes, un apmeklētājiem tika likts nobaudīt katru glāzi noteiktā secībā, kas pilnībā tika izvēlēta katram indivīdam. Pēc katra malka dalībniekiem tika dots norādījums notīrīt aukslējas ar ūdens malku un novērtēt vīna patīkamību un intensitāti.

Pusē no glāzēm bija trīs dažādi vīni bez informācijas par cenām. Atlikušajās glāzēs bija trīs dažādi vīni ar zemu, vidēju un augstu cenu ar skaidri redzamu mazumtirdzniecības marķējumu.

Katrā gadījumā viens, divi vai neviens no šiem vīniem ar cenu marķēšanu bija marķēts maldinoši. Ja tie bija nepareizi marķēti, parādītā mazumtirdzniecības cena bija vai nu četras reizes lielāka, vai četras reizes zemāka par reālajām izmaksām.

Kad vīna cena tika slēpta, pētnieki neatrada nekādas atšķirības patīkamības novērtējumos neatkarīgi no faktiskās cenas.

No otras puses, kad vīna cena tika nepareizi marķēta un maldinoši paaugstināta, pieauga arī patīkamības vērtējumi. Piemēram, kad zemo cenu vīns tika atzīmēts tā, ka cena ir augstāka un pārsniedza vidējas cenas vīnu, dalībnieki vairāk baudīja zemo cenu vīnu.

'Tādējādi vīnā var būt patiesība, bet tā subjektīvā pieredze var būt arī cenā,' raksta autori. secināt .

Šis pētījums ir ne tikai bauda, ​​bet arī pirmais, kas novērtē aklo degustāciju uztverto intensitāti reālās pasaules apstākļos, un tas liecina, ka lielākā daļa vīna dzērāju spēj noteikt kaut ko atšķiras ar dārgāku vīnu - viņi vienkārši nebauda šo atšķirību tik daudz.

Īsāk sakot, lai gan dārga vīna intensitāte varētu būt acīmredzamāka, šķiet, ka šīs glāzes patīkamība ne vienmēr atbilst izmaksām.

Šie rezultāti lielā mērā atbilst iepriekšējiem pētījumiem, kuros konstatēts, ka manipulācijas ar vīna cenām faktiski var mainīt to garšas patīkamību, savukārt vīna intensitāte saglabājas relatīvi atbilstoša cenai.

2008. gadā pētnieki izmanto funkcionālo MRI lai skenētu dalībniekus, kamēr viņi nogaršoja vīnus, kuriem bija maldinoša etiķete. Kad vīna cena tika paaugstināta, dalībnieki vairāk izbaudīja garšu, bet intensitātes vērtējumi palika nemainīgi.

2017. gadā pēcpārbaudes pētījumi spēja apstiprināt šos rezultātus. Skenējot vīnu degustācijas smadzenes, pētnieki atklāja, ka produkta cenas paaugstināšana atkal uzlaboja subjektīvos ziņojumus par garšu, nemainot tā uztverto intensitāti.

Turklāt šī maldinošā cenu noteikšana palielināja aktivitāti smadzeņu mediālajā orbitofrontālajā garozā, kas, domājams, kodē piedzīvoto patīkamību.

'Atlīdzības un motivācijas sistēma tiek aktivizēta ar augstākām cenām un acīmredzami palielina garšas pieredzi šādā veidā.' teica uzvedības ekonomists Bernds Vēbers no Bonnas universitātes Vācijā 2017. gadā.

Šādi pētījumi ir ļāvuši mums labāk izprast, kā mārketings var ietekmēt mūsu smadzenes un mūsu uztveri par patīkamību, taču daži eksperimenti ir atkārtojuši šīs sekas reālajā pasaulē. Iepriekšējie fMRI pētījumi vīnu dalībniekiem baroja caur plastmasas caurulēm, kas nozīmē, ka netika ņemta vērā krāsa un smarža, tikai cena un garša.

Tas ir palīdzējis sašaurināt mulsinošos faktorus, taču tas arī palaiž garām vairākus veidus, kā eksperti parasti vērtē vīnu.

Pašreizējais pētījums ir reālistiskāks, mērot gan patīkamību, gan intensitāti. gūt vispusīgāku izpratni par cenas ietekmi uz patērētāja pieredzi .'

Atšķirībā no iepriekšējiem pētījumiem, autori atklāja, ka dārga vīna cenas pazemināšana četras reizes nemainīja kopējo vīna vērtējumu par tā patīkamību nespeciālistu vidū. Tikai tad, kad cena tika maldinoši paaugstināta, šķita, ka vidusmēra cilvēks vairāk dod priekšroku vīnam.

Šie atšķirīgie rezultāti varētu būt radušies reālākas vīna degustācijas pieredzes dēļ, kas dalībniekiem ļāva ņemt vērā arī dzeramā vīna smaržu un krāsu. Notikuma troksnis varēja ietekmēt arī citas viņu maņas, iespējams, samazinot vai atceļot cenas informācijas ietekmi.

'Šie norādījumi varētu būt potenciāli samazinājuši cenu informācijas ietekmi uz vīna vērtējumiem, jo ​​dalībnieki pievērsa uzmanību ne tikai iesniegtajai cenu informācijai,' norāda autori. ieteikt .

Volstrītas strādnieki, kuri 2002. gadā pasūtīja vīna pudeli USD 2000 vērtībā, ir labs piemērs tam. Viņu galds bija svinīgā noskaņā, 'skaidri uzlabo vīns' , pirms viņi tika informēti par kļūdu.

Kad restorāna īpašnieks viņiem pateica un atvainojās, saimnieks domājams atbildēja , 'MAN DOMĀJAS, ka tas nebija Mouton Rothschild!'

Netālu kāds jauns pāris, kas pasūtīja vīna pudeli 18 ASV dolāru vērtībā, atklāja, ka viņi patiešām bauda kaut ko daudz dārgāku.

'Abas puses atstāja Baltazaru laimīgu tajā vakarā, bet jaunākā no abām aizgāja laimīgāka,' īpašnieks atgādināja Instagram pagājušajā gadā.

Dažreiz dzīve ir saldāka, ja nezināt patiesību.

Pētījums tika publicēts Pārtikas kvalitāte un izvēle .

Populārākas Kategorijas: Neklasificēts , Daba , Fizika , Sabiedrību , Dabu , Cilvēkiem , Vidi , Tech , Skaidrotājs , Telpa ,

Par Mums

Neatkarīgu, Pārbaudītu Faktu Publicēšana Par Veselību, Telpu, Dabu, Tehnoloģijām Un Vidi.